小老闆的私藏(六)
初夏的風-芒果提拉米蘇
芒果提拉米蘇
| 芒果果泥 | 270g |
| 寒天粉 | 18g |
| 糖 | 20g |
| 摩斯卡邦 | 195g |
| 桔子酒 | 15g |
| 檸檬汁 | 15g |
| 打發鮮奶油 | 420g |
| 蛋白霜 | 90g |
西米露
| 西米露(生) | 120g |
| 牛奶 | 200g |
| 揶奶 | 200g |
| 糖 | 90g |
| 寒天粉 | 10g |
白酒透明凍
| 水 | 250g |
| 糖 | 100g |
| 寒天粉 | 10g |
| 白葡萄酒 | 375g |
芒果果凍
| 水 | 332g |
| 芒果果泥 | 40g |
| 糖 | 68g |
| 寒天粉 | 5g |
| 新鮮芒果丁 |
初夏的風-芒果提拉米蘇
芒果提拉米蘇
西米露
白酒透明凍
芒果果凍
