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基本酥脆塔皮

A.發酵奶油560g
B.糖粉 300g
B.塩 2g
C.全蛋 160g
C.香草帶籽醬 12g
D.低筋麵粉 800g
D.杏仁粉(粗) 100g


1.的部份先打軟加入B的部份慢速拌勻不打發
2.分次加入C的部份慢慢拌勻不可拌太快
3.拌入D的部份
4.蓋上保鮮膜冷藏一晚備用

注意事項:香草帶籽醬可用香草香精取代所有過程皆用慢速拌勻或者用手拌也可以
重點就是材料都拌勻呈現光滑狀態,但是不打發